Маринованные томаты

Трудно, практически невозможно, найти маринованные томаты в этой, ничего не понимающей в помидорах, Англии!..

Круглый год в супермаркетах продаются  chopped tomatoes – порезанные томаты в собственном соку, в железных банках. Они хороши для приготовления супов или жаркого. Есть также peeled tomatoes – очищенные от шкурки помидоры сорта сливка. Они тоже в собственном соку.

А что делать тем, кто любит наши вкусные маринованные помидорки?

Разве что посетить польский или литовский магазин, но ведь эти магазины встречаются не на каждом углу, и даже не в каждом, уважающем себя, городе.

Как же быть, если отчаянно захотелось маринованных помидорчиков, а домашними заготовками мы не занимаемся?

Что делать, если сезон уже давно закончился, в разгаре поздняя осень, зима или даже ранняя весна?

Есть рецепт! Записывайте, кому надо!

СОСТАВ:

8 средних томатов,
1 головка репчатого лука,
1 болгарский перец,
2-3 зубчика чеснока,
зелень (укроп, петрушка, базилик – что есть),
лавровый лист,
перец горошком,
2 ст.ложки соли,
5 ст.ложек сахара,
50мл уксуса,
800 мл воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. С помидоров надо снять шкурку. Отмеряла 800 мл воды и поставила кастрюлю на огонь. На помидорах сделала надрезы крест-накрест и опустила их на несколько секунд в кипящую воду. После этого шкурка легко снимается.

2. Достала помидоры и быстро приготовила маринад, покидав в кипящую воду сахар, соль, лавровый лист и перец горошком.

Признаться, я добавила еще пару гвоздичек и немного мускатного ореха.

Как только вода снова закипела, газ выключила – маринад готов. Теперь его надо охладить. Я вынесла кастрюлю на улицу.

3. Пока маринад остывает, порезала болгарский перец и репчатый лук кольцами, чеснок – пластинками, и уложила все на дно кастрюли.

4. Сверху уложила очищенные от шкурки помидоры и обильно посыпала их зеленью (у меня – замороженные укроп, кинза и базилик).

5. Когда маринад остыл, добавила к нему уксус и ХОЛОДНЫМ залила помидоры.

6. Накрыла крышкой, сутки кастрюля стояла на кухне при комнатной температуре. Затем убрала в холодильник.

Как только продукт как следует охладился – можно есть!

Вот такой интересный рецепт. Я бы сравнила эти помидорчики с малосольными огурцами. За пару дней они прекрасно промариновываются, остаются твердыми, но становятся сочными и очень вкусными.

Перец, лук и чеснок из маринада – дополнительный бонус и отличное украшение любого блюда.

Маринад тоже пошел в дело, я всегда использую маринады, добавляя их в супы, борщи, в тушеное мясо.

Надеюсь, что вам тоже понравятся эти маринованные помидоры-скороспелки. Я так точно буду иногда баловать себя этим деликатесом!

Приятного аппетита!

---