17 марта 2017 г.

Millie’s cookies – печенье от Милли

Millie’s cookies

Сегодня я предложу вашему вниманию элементарно простой рецепт печенья, которое я испекла несколько дней назад.

Печеньки эти очень популярны в Англии, их выпекают во всех супермаркетах и маленьких пекарнях. Чем я хуже?

Несколько лет назад летом в нашем районе проходил какой-то праздник. Мимо одного из тентов пройти было невозможно, потому что вокруг витал совершенно бесподобный запах свежей выпечки.

Оказалось, что печеньки выпекают прямо там, на свежем воздухе, в небольшой печке и бесплатно раздают всем желающим.

21 декабря 2016 г.

Традиционные рождественские Mince pies

Банка с mincemeat

Трудно представить католическое Рождество в Англии без минс-пайс (mince pies). Их нередко можно обнаружить на полках супермаркетов и в другое время, но именно в рождественские праздники наступает их звёздный час.

Стар и млад покупает минс-пайс в магазине или выпекает дома, ест сам или угощает друзей.

Сам Father Christmas (Дед Мороз по-нашему), доставляя подарки детям в рождественскую ночь, с удовольствием подкрепляется минс-паем в каждом доме.

В этом году мне впервые захотелось испечь эту сладость самой. Не скажу, что я большая любительница минс-паев, но всеобщее обожание делает своё дело.

“Так что же такое минс-пай? “ – спросите вы. Некоторые люди называют их пирожками, другие – тартами, но я бы сказала, что больше всего по вкусу они напоминают печенье с начинкой.

Начинка очень специфическая, на любителя. В ее состав входят изюм, цедра лимона и апельсина, яблоки, орехи, цукаты, нутряной жир, бренди, коричневый сахар и все это богато заправляется смесью трех специй: молотой корицы, гвоздики и мускатного ореха.

30 августа 2016 г.

Чудо-пирожки из необычного дрожжевого теста

Чудо-пирожки из дрожжевого теста

Вчера на Google+ я прочитала рецепт замечательных пирожков, которым поделилась Elena Roscoe, что из Ганновера.

Сегодня я удивила свою виртуальную подругу, отправив ей фотографию свежеиспеченных пирожков. На что получила ответ: “Ой, как здорово! В пятницу тоже буду печь!”

Сейчас хочу удивить её еще больше, обнародовав описание этих вкуснейших пирожков в блоге “Приятного аппетита”. А заодно намереваюсь пораздражать вкусовые рецепторы всех тех, кто будет читать эти строки и смотреть фотографии.

Дрожжевое тесто в Англии не пользуется большой популярностью. Если слоёное и песочное можно приобрести в любом супермаркете, то дрожжевого теста нет в продаже от слова совсем.

А пирожков очень хочется!

Поэтому вариант сегодняшних чудо-пирожков, которые можно испечь буквально за час, из дрожжевого теста, которое не требует расстойки – просто великолепен! Но давайте уже перейдем к предмету нашего разговора!

7 ноября 2015 г.

Ода пастернаку

Пастернак

Сегодня я буду восхищаться пастернаком, всеми силами пытаясь заставить всех читателей этого материала отправиться в магазин или на рынок, чтобы купить и попробовать этот замечательный продукт и вступить в клуб его ярых почитателей, к которому я принадлежу уже без малого 20 лет!

Никогда до приезда в Англию не приходилось пробовать этот корешок. В первый раз, когда свекровь подала его во время традиционного воскресного обеда, я поняла, что полюбила его всерьез и надолго.

С тех пор я потчую пастернаком, который по-английски называется parsnip, всех своих родных и друзей – и англичан, и русских.

Расскажу, как его готовит моя свекровь, а теперь точно так же делаю и я.

6 июля 2015 г.

Лучший рецепт клубничного джема

Баночки с клубничным джемом

Не знаю, как у вас, а у нас сезон клубники в самом разгаре. В прошлом году мне по случаю удалось купить много клубники недорого, поэтому пришлось собраться с силами и сварить джем. Рецепт пыталась найти в интернете. Весь английский интернет рекомендовал использовать для заготовки клубники пектин. Пришлось купить.

Именно на этой пачке пектина я и обнаружила рецепт, который подкупил меня своей простотой.

В связи с тем, что, как минимум, раз в две недели, мне приходится выпекать любимую всеми домочадцами и гостями “Викторию”, расход клубничного джема крайне высокий. Мне даже пришлось закупать strawberry jam дополнительно в магазине.

7 июня 2015 г.

Шутка для вегетарианцев

Девушка ест салатный листикНе знаю, мне почти все равно (толерантная такая, что ли?). Хотите – ешьте мясо, не хотите – ешьте все остальное. А можете не есть ни рыбу, ни мясо. Это личный выбор каждого человека. В зависимости от убеждений. Знаю только: никогда не говори “никогда”. Все течет, все изменяется, меняются и наши вкусовые пристрастия. Многие люди с возрастом начинают есть меньше мяса, кто-то исключает его из своего рациона совсем. То ли следуя моральным принципам, то ли по состоянию здоровья…

Трудно сказать, готово ли человечество совсем отказаться от мяса и правильным ли будет это решение.

Очень часто говорят, что надо слушать свой организм и есть то, что подсказывает собственная интуиция.

7 мая 2015 г.

Крем-брюле – проще некуда!

Creme brulee

Очень люблю замечательный десерт под названием крем-брюле. Единственное, что мне в нем не нравится – это цена на него в магазине.

У меня всегда было ощущение, что готовить его совсем нетрудно и, когда, наконец, дошли руки до поиска рецепта, оказалось, что так оно и есть! Десерт готовится элементарно, состав продуктов –минимальный, а удовольствие – выше среднего! Можно приготовить ровно столько, сколько осилит ваш желудок. Жирные сливки в наших магазинах – тоже не задаром продаются, но, мне кажется, общая стоимость десерта, все же, не такая дорогая, если покупать готовый.

21 января 2015 г.

Cornish pasty

Cornish pasty Корниш пастиКорниш пасти (Cornish pasty) – корнуолльские  пирожки – попервоначалу не вызывали во мне особой приязни, но постепенно я распробовала эту английскую национальную гордость. А вот на днях даже сподвигла себя на собственноручное изготовление этого блюда.

Прежде чем дать вам рецепт и рассказать о приготовлении, позволю себе небольшое отступление, чтобы объяснить, что послужило катализатором к выпечке этих, как оказалось, очень вкусных пирожков.

Очень часто в магазине в отделе деликатесов я замечала в продаже ломтики непонятного назначения под названием haslet. Выглядели они довольно аппетитно, но я никак не могла решить, если я их куплю, как я буду это использовать.

Свекровь, от которой я научилась многим английским блюдам, никогда haslet к столу не подавала и толком не могла объяснить, что это такое. Интерес мой все возрастал, пока, наконец, не превратился в акцию – я взяла и купила несколько кусочков.

30 ноября 2014 г.

Запеканка из кабачков

 

Запеканка из кабачков

Ох уж эта Аллочка! Как напишет, как нафотографирует! Возникает непреодолимое желание бежать на кухню, чтобы повторить хоть в каком-то приближении ее кулинарный подвиг. (В крайнем случае – съесть бутерброд!)

Пару недель назад Аллочка провела мастер-класс по обильному слюноотделению у своих многочисленных читательниц, рассказав, как она готовила тарт-запеканку из молодых кабачков, которые в народе зовутся цукини.

Этого добра всегда полно в моём холодильнике, потому что я люблю добавлять кабачки во многие вторые блюда. В один прекрасный день внезапно закончились идеи для обеда в моей бедной голове, и память услужливо предложила воспользоваться недавно прочитанным рецептом.

11 июня 2014 г.

Любимый бисквит королевы Виктории

Victoria sponge

Говорят, что история этого тортика уходит своими корнями в 19 век, во времена правления королевы Виктории. Нет-нет, конечно же, она не смешивала ингридиенты на кухне своей монаршьей ручкой, но приложиться к доброму кусочку этого простого, без особых изысков, бисквита очень любила.

У нее была придворная дама, которая очень любила перекусить в районе 4-5 часов, когда время обеда уже прошло, а до ужина еще далеко. Эта придворная дама ввела в обиход полдники, приглашая подруг на чай с разностями. Это быстро вошло в моду, а вскоре и сама королева Виктория стала устраивать файв-о-клоки, где непременно сервировали бисквит с джемом и кремом, который впоследствии получил имя королевы.