7 ноября 2015 г.

Ода пастернаку

Пастернак

Сегодня я буду восхищаться пастернаком, всеми силами пытаясь заставить всех читателей этого материала отправиться в магазин или на рынок, чтобы купить и попробовать этот замечательный продукт и вступить в клуб его ярых почитателей, к которому я принадлежу уже без малого 20 лет!

Никогда до приезда в Англию не приходилось пробовать этот корешок. В первый раз, когда свекровь подала его во время традиционного воскресного обеда, я поняла, что полюбила его всерьез и надолго.

С тех пор я потчую пастернаком, который по-английски называется parsnip, всех своих родных и друзей – и англичан, и русских.

Расскажу, как его готовит моя свекровь, а теперь точно так же делаю и я.

6 июля 2015 г.

Лучший рецепт клубничного джема

Баночки с клубничным джемом

Не знаю, как у вас, а у нас сезон клубники в самом разгаре. В прошлом году мне по случаю удалось купить много клубники недорого, поэтому пришлось собраться с силами и сварить джем. Рецепт пыталась найти в интернете. Весь английский интернет рекомендовал использовать для заготовки клубники пектин. Пришлось купить.

Именно на этой пачке пектина я и обнаружила рецепт, который подкупил меня своей простотой.

В связи с тем, что, как минимум, раз в две недели, мне приходится выпекать любимую всеми домочадцами и гостями “Викторию”, расход клубничного джема крайне высокий. Мне даже пришлось закупать strawberry jam дополнительно в магазине.

7 июня 2015 г.

Шутка для вегетарианцев

Девушка ест салатный листикНе знаю, мне почти все равно (толерантная такая, что ли?). Хотите – ешьте мясо, не хотите – ешьте все остальное. А можете не есть ни рыбу, ни мясо. Это личный выбор каждого человека. В зависимости от убеждений. Знаю только: никогда не говори “никогда”. Все течет, все изменяется, меняются и наши вкусовые пристрастия. Многие люди с возрастом начинают есть меньше мяса, кто-то исключает его из своего рациона совсем. То ли следуя моральным принципам, то ли по состоянию здоровья…

Трудно сказать, готово ли человечество совсем отказаться от мяса и правильным ли будет это решение.

Очень часто говорят, что надо слушать свой организм и есть то, что подсказывает собственная интуиция.

7 мая 2015 г.

Крем-брюле – проще некуда!

Creme brulee

Очень люблю замечательный десерт под названием крем-брюле. Единственное, что мне в нем не нравится – это цена на него в магазине.

У меня всегда было ощущение, что готовить его совсем нетрудно и, когда, наконец, дошли руки до поиска рецепта, оказалось, что так оно и есть! Десерт готовится элементарно, состав продуктов –минимальный, а удовольствие – выше среднего! Можно приготовить ровно столько, сколько осилит ваш желудок. Жирные сливки в наших магазинах – тоже не задаром продаются, но, мне кажется, общая стоимость десерта, все же, не такая дорогая, если покупать готовый.

21 января 2015 г.

Cornish pasty

Cornish pasty Корниш пастиКорниш пасти (Cornish pasty) – корнуолльские  пирожки – попервоначалу не вызывали во мне особой приязни, но постепенно я распробовала эту английскую национальную гордость. А вот на днях даже сподвигла себя на собственноручное изготовление этого блюда.

Прежде чем дать вам рецепт и рассказать о приготовлении, позволю себе небольшое отступление, чтобы объяснить, что послужило катализатором к выпечке этих, как оказалось, очень вкусных пирожков.

Очень часто в магазине в отделе деликатесов я замечала в продаже ломтики непонятного назначения под названием haslet. Выглядели они довольно аппетитно, но я никак не могла решить, если я их куплю, как я буду это использовать.

Свекровь, от которой я научилась многим английским блюдам, никогда haslet к столу не подавала и толком не могла объяснить, что это такое. Интерес мой все возрастал, пока, наконец, не превратился в акцию – я взяла и купила несколько кусочков.

30 ноября 2014 г.

Запеканка из кабачков

 

Запеканка из кабачков

Ох уж эта Аллочка! Как напишет, как нафотографирует! Возникает непреодолимое желание бежать на кухню, чтобы повторить хоть в каком-то приближении ее кулинарный подвиг. (В крайнем случае – съесть бутерброд!)

Пару недель назад Аллочка провела мастер-класс по обильному слюноотделению у своих многочисленных читательниц, рассказав, как она готовила тарт-запеканку из молодых кабачков, которые в народе зовутся цукини.

Этого добра всегда полно в моём холодильнике, потому что я люблю добавлять кабачки во многие вторые блюда. В один прекрасный день внезапно закончились идеи для обеда в моей бедной голове, и память услужливо предложила воспользоваться недавно прочитанным рецептом.

11 июня 2014 г.

Любимый бисквит королевы Виктории

Victoria sponge

Говорят, что история этого тортика уходит своими корнями в 19 век, во времена правления королевы Виктории. Нет-нет, конечно же, она не смешивала ингридиенты на кухне своей монаршьей ручкой, но приложиться к доброму кусочку этого простого, без особых изысков, бисквита очень любила.

У нее была придворная дама, которая очень любила перекусить в районе 4-5 часов, когда время обеда уже прошло, а до ужина еще далеко. Эта придворная дама ввела в обиход полдники, приглашая подруг на чай с разностями. Это быстро вошло в моду, а вскоре и сама королева Виктория стала устраивать файв-о-клоки, где непременно сервировали бисквит с джемом и кремом, который впоследствии получил имя королевы.

19 апреля 2014 г.

Как можно быстро разрезать черри-томаты?

Черри-томаты

Казалось бы, ну что можно придумать нового в деле облегчения нарезки мелких, как орехи, черри-томатов в салат, да ещё, если на большую компанию?!

Режешь, режешь… Лично меня постоянно раздирают противоречия: то ли бросить на середине дистанции, то ли всё-таки завершить, опрометчиво начатую операцию? Предоставить едокам самим разбираться с нарезкой или с раскусыванием целого помидорчика? Или всё-таки взять этот процесс в свои надежные руки? А, если резать, вырезать ли микроскопическую “попку” или Бог с ней?

Лайфхак в сегодняшнем видео решает проблему нарезки черри-томатов одним движением ножа! Полюбуйтесь!

17 февраля 2014 г.

Простейший способ приготовить спаржу

Спаржа

Сколько раз, натыкаясь взглядом в магазине на спаржу, я проходила мимо, не испытывая никаких эмоций. Пару раз видела спаржу консервированную в банке. Этот вариант меня не вдохновлял еще больше.

Но, как говорится, всё течёт и всё меняется, изменились и мои вкусовые привычки. В один прекрасный день, в мучительных раздумьях о судьбе ужина, в мою супермаркетовскую тележку плавно опустились два пучка этого неизвестного мне доселе овощного продукта. Слышала где-то, что ростки эти трудно готовить – к ним надо подавать специальный белый соус, да и варить сложно: у своего основания спаржа жёсткая, а верхние кончики с соцветиями – нежные и мягкие. Но все оказалось не так страшно. Даже скажу больше.

26 ноября 2013 г.

Как очистить и нарезать лук

Нарезка луковицы поперекНикогда не думала, что доживу до седых волос и буду делать открытия на кухне, касающиеся самых элементарных операций!

Всегда нарезала репчатый лук одним и тем же способом: половинку резала пополам вдоль, затем мелко – поперёк. У меня и в мыслях никогда не было, что может быть удобно резать лук как-то иначе!

Впрочем, не сама же я этот способ придумала! Так меня научила мама и, как это часто бывает, первоначальное знание превращается в привычку, поэтому как-то даже не думается в другую сторону.

Но недаром говорят: век живи, век учись!